Dos Mundos Honduras Ana Estévez 1 kg

Honduras Ana EstévezChuťový profil: holandské kakao, pečená hruška, vlašský ořech, griotkaOblast: Copán, CorquínFarmářka: Ana EstévezFarma: Finca AnaOdrůda: 100% arabica red catuaíZpracování kávy: naturální s karbonickou maceracíNadmořská výška:  1 200 m.n.m. Sklizeň: 2024Ana Cecilia Estévez zdědila svou vášeň pro kávu po svém otci, který byl také producentem kávy a naučil svou dceru vše o pěstování kávy, když byla ještě velmi mladá. Inspirována úspěchy svého otce, Ana velmi tvrdě pracovala, aby si splnila svůj sen – vlastnit pozemek. V roce 2012 získala vlastní farmu v Corquín, Copán, kde pěstuje odrůdy catuaí, lempira a IHCAFE 90. Její kávovníková plantáž je obklopena cedrovými stromy, mahagony a pomerančovníky, které kávovníkům poskytují stín.V roce 2014 začala Ana studovat kontrolu kvality a cupping na IHCAFE Cupper Training School a je také součástí týmu Empresa Aruco, organizace, která podporuje farmáře v této oblasti v oblasti kontroly kvality, pražení a výběru kávy.S její dynamickou a veselou osobností pěstuje kávu s láskou a péčí, ale také se neustále vzdělává ve všech oblastech potřebných k pěstování. To zaručuje, že každé zrno, které projde jejími rukama, je pečlivě vybrané a zpracované s maximální pozorností k detailu. Ana má zájem experimentovat s různými metodami zpracování, aby vytvořila nové chutě v šálku kávy, což je názorným příkladem naše nová káva. Jakmile zralé plody dosáhnou určitého obsahu cukru (nad 20 BRIX), jsou ručně selektivně sklízeny. Poté jsou převezeny do zpracovatelského závodu k omytí. Následně jsou třešně umístěny do polypropylenových pytlů a na 72 hodin zapečetěny, aby se dosáhlo anaerobního prostředí a nastala kontrolovaná fermentace. Dalším krokem je sušení, dokud zrna nedosáhnou ideální vlhkosti pro export.Tato káva je výsledkem vášně, tradice a neustálého hledání dokonalosti. Je to káva pro ty, kteří ocení skutečnou kvalitu a příběh, který za ní stojí.Doporučená příprava espressa (doppia) 20 g množství kávy 42 g výsledný objem 27 s čas extrakce Jak si vybrat kávovar a správně připravit espresso?Jak správně skladovat výběrovou kávu?Kde můžete naši kávu ochutnat?