Redfox E-9

REDFOX E 9 je velkokapacitní jednokomorová pizza pec, která na jednom patře nabízí neuvěřitelnou plochu pro 9 pizz o průměru 33 cm. Je to ideální volba pro provozy s vysokou špičkou, které preferují přehlednost jedné komory, ale vyžadují produkční sílu velkých pecí.

Pro koho: Velké pizzerie, restaurace s italskou kuchyní a frekventovaná bistra
Hlavní přínos: Extrémní kapacita na jednom podlaží šetří čas personálu při manipulaci
Typ provozu: Náročný profesionální provoz s požadavkem na bleskový výdej
Výhoda varianty: 14mm silné šamotové desky a příkon 12 kW pro dokonalou tepelnou stabilitu

✔ Profesionální řešení pro maximální objem pečení v jednom pracovním cyklu.

Velkokapacitní pizza pec REDFOX E 9
REDFOX E 9 patří k nejvýkonnějším jednopatrovým pecím v naší nabídce. Její konstrukce je podřízena jedinému cíli: zvládnout nápor objednávek bez kolísání teploty. Celonerezové provedení čela a masivní šamotové dno o tloušťce 14 mm zaručují, že i při plném obsazení devíti pizzami bude každá z nich upečena rovnoměrně a s perfektně křupavým korpusem.

Kapacita 9x Ø 33 cm
Obrovská pečicí plocha na jednom patře umožňuje péct velké množství porcí současně pod dohledem jednoho kuchaře.

Teplota až 450 °C
Vysoký teplotní rozsah a silné topnice (celkem 12 kW) umožňují dosáhnout autentického výsledku jako z kamenné pece.

Zesílený šamot
14mm silné šamotové desky akumulují obrovské množství tepla, které drží i při častém otevírání dveří.

Regulace vlhkosti
Integrovaný komínek s nastavitelným odtahem parozábrany zajišťuje, že těsto nebude v komoře "gumové".

Pracovní kůň pro velké kuchyně
REDFOX E 9 není jen o pizze. Díky vnitřní šířce přes jeden metr (vnitřní rozměr cca 105x105 cm) je tato pec vhodná i pro pečení velkých plechů, rodinných pizz nebo zapékání desítek porcí lasagní najednou. Samostatná regulace horních a spodních topných těles (topnic) dovoluje kuchaři nastavit agresivnější teplo zespodu pro prudké propečení těsta a jemnější sálání shora, aby nedošlo k připálení ingrediencí na povrchu.
Technologie a kontrola procesu
Pec využívá osvědčené mechanické ovládání, které je v gastro provozech preferováno pro svou vysokou odolnost proti poškození teplem a moukou. Přesný analogový teploměr okamžitě informuje o reálné teplotě uvnitř kamene. Prosklená dvířka jsou vyrobena z vysoce odolného bezpečnostního skla, které spolu s vnitřním osvětlením komory umožňuje vizuální kontrolu stavu surovin bez nutnosti otevírat pec a vypouštět drahocenné teplo.
Konstrukce pro dlouhou životnost
Masivní nerezové provedení a kvalitní tepelná izolace z minerální vlny dělají z modelu E 9 energeticky efektivní stroj i při jeho velkých rozměrech. Pojistný termostat je standardním bezpečnostním prvkem, který chrání topná tělesa i šamot před nechtěným přehřátím. Ergonomická madla dveří zůstávají chladná i při dlouhodobém provozu na maximální teplotu, což zvyšuje komfort a bezpečnost obsluhy.
Produktivita v reálném provozu
V reálném špičkovém provozu dokáže REDFOX E 9 vyprodukovat až 45 až 50 pizz za hodinu. To je výkon, který hravě pokryje potřeby velké restaurace nebo frekventovaného bistra v centru města. Díky příkonu 12 kW a 400V napájení je zajištěn velmi rychlý náběh teploty, takže pec je připravena k provozu v krátkém čase po zapnutí.
Pro koho je REDFOX E 9 správná volba
Tento model doporučujeme všem, kteří potřebují maximální kapacitu, ale z prostorových nebo provozních důvodů nechtějí dvoupatrovou pec. Je to ideální řešení pro provozy, kde se peče nárazově ve velkých vlnách. Pokud hledáte spolehlivou italskou technologii pod značkou REDFOX, je E 9 nejlepší volbou v kategorii "single deck" (jednopatrových) pecí. Pro provozy s ještě větším nárokem doporučujeme zvážit dvoupatrové varianty REDFOX E 12 nebo řadu TRAYS.
Zobrazit časté dotazy →

Jaké jsou požadavky na elektrické připojení u modelu E 9?
Vzhledem k vysokému příkonu 12 kW vyžaduje pec třífázové napájení 400 V a jistič odpovídající hodnoty. Instalaci musí provést kvalifikovaný elektrikář s potvrzením v záručním listě.

Lze v této peci používat plechy 600 × 400 mm?
Ano, díky obrovskému vnitřnímu rozměru komory (cca 1050 × 1050 mm) se do pece pohodlně vejdou 4 standardní pekařské plechy 600 × 400 mm najednou, což z ní dělá velmi univerzální stroj.

Jak se starat o 14mm šamotové dno?
Šamot se čistí zásadně nasucho kartáčem na pizza pece. Díky tloušťce 14 mm je velmi odolný, ale nesmí dojít k šoku prudkým zchlazením vodou. Připálené nečistoty se nejlépe odstraní vypálením na max. teplotu (tzv. pyrolýzou).

Potřebuje tato pec speciální podstavec?
Pec má hmotnost 148 kg, proto vyžaduje buď originální zesílený podstavec REDFOX, nebo pracovní stůl s velmi vysokou nosností. Podstavec doporučujeme i kvůli správné ergonomické výšce pro manipulaci s pizzou.