Guzzanti GZ 52DA

Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 52DA — profesionální řešení pro suché zrání masa (dry aging) s přesnou regulací teploty a vlhkosti pro restaurace, řeznictví i náročné domácí kuchaře.

Guzzanti GZ 52DA umožňuje kontrolované zrání masa vedoucí ke křehnutí svalových vláken a výraznému zintenzivnění chuti. Model je jednozónový, volně stojící a pojme až 20 kg masa. Suché zrání vytváří na povrchu tmavou suchou krustu; uvnitř maso zůstává šťavnaté a aromatické. Optimální podmínky pro výrazné výsledky: teplota kolem 2 °C a vlhkost 80–85 % po dobu 21–45 dní.
Hlavní vlastnosti: přesná elektronická kontrola s digitálním termostatem (regulace po 1 °C), interní LED osvětlení, aktivní UVC sterilizace pro omezení množení bakterií a plísní, filtr s aktivním uhlím pro odstranění pachů, stabilní chlazení díky kompresoru s ekologickým chladivem R600a a vnitřní cirkulace vzduchu pro rovnoměrné zrání.

Objem: 52 l
Kapacita: pojme až 20 kg masa
Zóny: jednozónová
Typ: volně stojící
Dveře: nerezové dveře s robustním madlem
Chladivo: kompresor s eko chladivem R600a
Police: 5 pochromovaných drátěných polic + hrazda pro zavěšení masa
Ovládání: elektronická kontrola
Displej: LED display
Termostat: digitální, regulace po 1 °C
Vnitřní osvětlení: LED
Rozsah teplot: 2 - 14 °C
Nastavení vlhkosti: 50 - 85 %, v krocích po 1 %
UVC sterilizace: aktivní, zabraňuje množení bakterií a plísní
Automatické odmrazování: ano
Cirkulace vzduchu: vnitřní cirkulace vzduchu
Hlučnost: 40 dB
Interiér: potravinářská nerezová ocel (304)
Filtr: filtr s aktivním uhlím
Doporučené zrání: optimálně 21–45 dní při 2 °C a 80–85 % vlhkosti
Rozměry (V x Š x H): 69 x 43 x 50,7 cm
Rozměry balení (V x Š x H): 74 x 49,5 x 58 cm
Hmotnost: 35 kg (hmotnost balení 38 kg)
Provedení / Barva: černá, nerezový interiér

Jak dlouho maso zraje a jaký je výsledek:

14–21 dní: jemnější chuť, lehké změknutí masa
21–30 dní: ideální rovnováha chuti a křehkosti
30–45 dní: výrazná steaková chuť
45+ dní: velmi intenzivní chuť pro gurmány

K čemu se hodí: vhodné pro hovězí (ribeye, T-bone, striploin), vepřové, zvěřinu, domácí salámy a uzeniny. Ideální pro restaurace, steakhouse, řeznictví a farmářské prodejny.
Důvody ke koupi:

✅ Profesionální řízení teploty a vlhkosti pro konzistentní výsledky
✅ UVC sterilizace a filtr s aktivním uhlím pro hygienické prostředí
✅ Kompaktní rozměry a kapacita až 20 kg – vhodné do menších provozů i domácností

Výrobce Guzzanti
Guzzanti je značka specializující se na domácí a profesionální elektrospotřebiče s důrazem na funkčnost, moderní design a dostupnou kvalitu. Produkty Guzzanti jsou určeny pro uživatele vyžadující spolehlivost při gastronomických úkonech a kombinují praktická řešení s bezpečnostními prvky vhodnými pro komerční provozy i náročné domácí použití.