Mramorová deska na temperování čokolády a vyvalování fondánu 40×30 cm BrandNewCake

Tato mramorová deska 40×30 cm je nádherným a zároveň nesmírně praktickým pomocníkem do cukrářské dílny i domácí kuchyně. Mramor skvěle drží chlad, je dokonale hladký a přirozeně pevný – ideální pro vyvalování fondánu, marcipánu, těsta a především pro temperování čokolády metodou „tabler“ (tableování).

Při temperování čokolády je stabilní chlad mramoru doslova klíčem k úspěchu. Díky této desce získáš krásně lesklou, hladkou a křupavou čokoládu, která se snadno vyklápí z forem a neláme se. Mramor navíc dodává každé cukrářské práci profesionální preciznost a estetiku.

Deska je robustní, těžká a maximálně stabilní, takže se při práci neposouvá. Její povrch je jednoduchý na údržbu a ideální pro každodenní použití.

Jak temperovat čokoládu na mramorové desce (metoda tabler)

-

Rozpusť čokoládu na cca 45 °C (vodní lázeň / mikrovlnka).

-

Nalij 2/3 čokolády na mramorovou desku.

-

Stěrkou čokoládu neustále roztírej a stáčej směrem k sobě, aby postupně chladla.

-

Jakmile dosáhne cca 27 °C, vrať ji do mísy se zbylou teplou čokoládou.

-

Dobře promíchej. Výsledná teplota by měla být okolo 31,5 °C.

-

Čokoláda je nyní ztemperovaná a připravená k použití.

Specifikace

-

Rozměry: 40 × 30 × 1,4 cm

-

Materiál: mramor

-

Hmotnost: cca 5,65 kg

-

Barva: šedá / černá

-

Vhodné pro: temperování čokolády, vyvalování fondánu a marcipánu, chlazení těsta

Tip

Mramorová deska je dodávána v kartonovém obalu. Před vyjmutím otevři všechny rohy krabice – desku z obalu nevytahuj, aby nedošlo k uvolnění nožiček.